Prodotti Tipici di Burgio

Burgio vanta un’antica e rinomata tradizione culinaria; come pasticceria con: “tetù e taralle”(biscotti di pasta dolce ricoperti di zucchero e cacao – la velata-); con i “cudduredde cu i ficu”( pasta dolce con i fichi secchi,mandorle tostate e zuccata); la “pignolata” (realizzata con piccole palline di pasta dolce ricoperta di miele); le “sfince” (pasta dolce fritta nella sugna, e poi cosparsa di zucchero o miele); e i dolci a base di mandorle. Come gastronomia sono presenti la “grabuscia” ( pasta di pane dolce e fritta e cosparsa di zucchero); la “tabisca” (pasta lievitata messa a cuocere nel forno e condita con olio e formaggio pecorino);la “muffuletta”, tipica della festa dell’Immacolata ( una sorta di pane molle e spugnoso, da condire con olio pepe e formaggio); la”la pasta ‘ncasciata” ( a base di salsiccia, pomodoro e broccoli); la “pasta con la mollica”, piatto tipico del Venerdi Santo e del giorno di San Giuseppe ( la mollica si prepara tostando del semplice pane grattugiato e aromatizzandolo con cannella e zucchero); i “cardi con la pastella”. Tipiche anche le frittate di carciofi, di asparagi, di fave e di “puddicini”( una verdura che cresce spontanea nel territorio). Gustosi anche i piatti di pesce, anche se non possiamo considerarlo un prodotto tipico: il baccalà “coll’aghiru e duci”(in agrodolce), e le”sarde a beccafico”.  Rinomata, nel settore agricolo, la produzione di arance, pesche, miele e pregiatissimo olio di oliva.